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! U; t% i/ s3 K0 B1 r1 \" n2 o9 v, h灌汤小笼包子是河南开封的一种特色风味。来开封旅游的中外宾客品尝之后无不夸赞。开封的灌汤小笼包子素有"放下来像菊花,提起来像灯笼"，虽然是灌汤流油，却是油而不腻哦~食过之后是"唇齿留香，余味儿久久不忘"~
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+ w, m; n$ R& N$ p! V" B准备材料之一：面粉
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2 R% i; P- G L9 K# K+ i调料：白糖，盐，味精，酱油和十三香
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包子馅需要用到的葱姜
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包子馅要选猪后腿的部位
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/ M0 L# t0 c" \' |9 f4 m% @' _将葱姜剁碎
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将葱姜碎以及白糖，盐，味精，十三香，酱油，料酒全部加到肉馅中
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将面粉加水和成面团儿，覆上保鲜膜醒一会儿
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$ w: k3 R6 X5 ?" |/ M3 D将肉馅儿顺着一个方向搅打，在打制馅儿的过程中要分多次加入水。(最佳是加入猪皮冻，加高汤次之，最不佳的就是加水了)。在馅儿打制的过程中还要将肉馅儿摔打几次。最后加入香油
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肉馅儿打好以后，面团儿也醒好了。将面团儿摔打，在摔打的过程中还要经过甩，摔，拧直到面团儿十分的光滑，一点儿也不沾手
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肉馅儿打好以后，面团儿也醒好了。将面团儿摔打，在摔打的过程中还要经过甩，摔，拧直到面团儿十分的光滑，一点儿也不沾手
将摔打好的面团儿下成小面劲儿(偶是用刀切滴，手头功夫好的话可以不用刀)
擀皮，皮可以擀的薄一些
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包好的包子入笼了，比起专业的包包子的实在是差的太远了。专业的不仅包的大小均匀，而且包子的摺数绝对不可低于十八个！熟练地包包子师傅可以将包子的摺数达到二十四个以上！
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) U$ h# G4 V: m# j将包子笼放进锅中，周围围上湿布(这张PP没有显示湿布)大火蒸六分钟就可以了
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包子熟了，可以下笼了
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看看是不是提起来像灯笼
皮薄馅大
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