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标题:
慢享霞多丽搭配雪松木板烤三文鱼.赫柏湾
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作者:
ye2nger
时间:
2011-7-6 07:53
标题:
慢享霞多丽搭配雪松木板烤三文鱼.赫柏湾
由于天气越来越热，六月被认为是过渡期，享受着下午的阳光，但时而炽热的温度需要深夜露天餐饮。六月的烹饪可以在室内也可以室外,准备一些菜烧烤，一些在烤箱中烘焙。
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三文鱼是可以随意做的一道菜。在炽热的火苗中可以完美地烧烤美味三文鱼,它也可以在烤箱中烘烤——先用果汁、香精香料和{词语被屏蔽}调料将鱼腌制一下。
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黑比诺是三文鱼的传统搭配，而且是烤鱼片的第一选择，但这个味道搭配需要一些非同寻常的东西。George Miliotes,一位调酒师和葡萄酒大师，选择有适度橡木味的霞多丽配这道菜。这个品种酒的酒体可以补充鱼的芥末、醋、酱油和柠檬的强烈味道。
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尝试产自俄罗斯河谷或卡尼洛斯地区的霞多丽。过重的橡木味会产生使人窒息的感觉，选择一款橡木味适中的酒品。
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雪松木板烤三文鱼
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原料：
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2大汤匙第戎芥末
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1茶匙麦芽醋
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1茶匙酱油
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1个柠檬，榨汁
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1大汤匙橄榄油（涂抹于雪松木板上）
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4片新鲜三文鱼片（去骨去皮，每片6-8盎司）
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海盐和新鲜的新鲜胡椒粉用来调味
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松木板（可在美食杂货店得到）
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前一天：雪松木板在水中浸泡一夜。
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制作：
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在一个小玻璃盘子里放入第戎芥末、麦芽醋、酱油、柠檬汁、橄榄油,然后放入三文鱼，用调料腌一小时。
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烤箱预热到247℃。将浸泡在水中的雪松木板取出来，在上面擦上橄榄油。把三文鱼片放在雪松木板上，用海盐及现磨胡椒粉调味。将其放入烤箱烘烤8-10分钟，滴几滴柠檬汁。
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