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标题: 37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈) [打印本页]
作者: 内乡社区    时间: 2010-3-9 09:58
标题: 37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈)
孜然鸡翅  
$ ]$ S' ?2 ^+ t4 P% o, _1 ~( I用料：鸡翅 孜然 香菜  
- {5 n! C6 W, u& s- B. ]) ?做法：  5 `! S' ]6 N- H( J7 W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。  ! D1 b! o! B2 D& f' {
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。  ' e6 P2 K8 @' Q. o" M1 Z+ e* M
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  3 I( i+ ?- e, _& L  q& k
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。  
5 @% P5 e" R! i/ T5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  
: E/ ?, }. `; l+ l. I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。  # G1 M4 p2 h$ w, K2 q0 p7 }
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。  2 I! O! Z7 j# B
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。  
0 f9 R0 @: x9 i9 u) ~, U+ c$ ^) x9.大约5分钟后收汁后上碟。  ' x: O5 d; o4 ^; k4 B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
作者: 内乡社区    时间: 2010-3-9 09:59
芝麻烤鸡翅  # g* U# Z9 V( Y7 y
材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙  
! ], ~& Y9 p' D  q0 z做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
作者: 内乡社区    时间: 2010-3-9 09:59
糟鸡翅  4 g  A$ m9 L8 \: e. r
原料：鸡翅 糟坊  5 a( s/ B3 J# g- r, O
调料：盐 葱姜  
6 x* q: d6 l. V5 o1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）  
* y4 Z: Y. X$ j1 ^1 m# e, v2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。  
) u2 ?+ `$ [0 g# F% B2 C3 x5 i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
作者: 内乡社区    时间: 2010-3-9 09:59
熏烤薄荷鸡翅  
+ G" }5 e7 C' n( D原料：鸡翅  ' B0 ~8 V: d6 w/ p: J) I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  
1 i  }# [- _! C- t) s5 y# q4 Z鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了
作者: 内乡社区    时间: 2010-3-9 09:59
香菇蒸鸡翅  " d/ a: P, s7 O* z9 o8 D9 Z9 `
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。  + k) v& U4 V7 e( ?; W3 o
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
作者: 内乡社区    时间: 2010-3-9 10:00
香醋鸡翅  
$ i7 R+ R5 P2 H0 C0 H3 s材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙  3 t3 F' u. B& @  l! h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
作者: 内乡社区    时间: 2010-3-9 10:00
香橙鸡翅  
, C" [0 M2 w2 E0 b" m0 f原料：鸡中翅12只，香橙2个  
+ W7 `/ |, @4 ?) Q调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  7 ]- i2 y, {" |8 @
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  
9 a! b5 \) c: m3 l5 @3 V做法：  
; R- D" V4 j5 r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。  0 E* c& u3 V: ?* J: h4 G8 A/ O* e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  
/ m5 H: G( E- H2 a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  
8 r( l0 L6 g% `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
作者: 内乡社区    时间: 2010-3-9 10:00
脱骨烤鸡翅：  
- a4 M' A, R9 l/ I; k0 L材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  - x2 _' i3 l% d/ r+ }& h5 X( t% n
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  
8 \! x% S0 L/ |3 `做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
作者: 内乡社区    时间: 2010-3-9 10:00
蒜香五味鸡翅
6 T) o- K" @0 j/ f' Y- l+ Z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小  
* H6 X6 a0 |- p5 N% @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  
; {2 A: C* S  j3 o- s% y- }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  & b4 a3 q0 g- d$ b+ V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入  ( \4 m& [7 N4 v; m$ Y1 Z3 N( h0 e
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；  
) l" i$ A+ Q! `) S! B2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就  
4 ^+ e  U. }, ]' ]- H好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
作者: 内乡社区    时间: 2010-3-9 10:00
蒜蓉辣酱烧鸡翅  ! _1 P0 D0 ^  c. L2 C+ X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  
% x" m/ v: E9 y, v/ ]  d做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。  
- v/ Y; r2 Z+ j/ Z- s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  % n% a  ^; K9 N, _
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
作者: 内乡社区    时间: 2010-3-9 10:01
三杯鸡翅  
) N) z% Y9 W: q* O, `2 x主料：鸡翅  % t0 n! a9 o* r6 h& F1 Z: N
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
作者: 内乡社区    时间: 2010-3-9 10:01
惹味烤鸡翅  + W$ Z: j. e$ {; a: y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  4 r3 M+ \4 ]4 N9 Z* g; P" Y
做法：  ' \( B. G" v1 x3 r. h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  * S( R  O' Z  V, ^0 f7 f0 m9 f' R
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。



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