“泔水猪肉”话题引爆网络，什么是泔水猪肉，所谓泔水，就是饭店、餐厅、食堂等处废弃

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“泔水猪肉”话题引爆网络，什么是泔水猪肉，所谓泔水，就是饭店、餐厅、食堂等处废弃的剩饭剩菜。日前，记者通过调查发现，我市绝大部分餐饮店的泔水一部分被直接倒进下水道，一部分被养殖户收集喂猪，“泔水猪肉”也因此而来。 北京大兴泔水猪肉流入市场。在房山、通州等区，养猪户明目张胆地熬制泔水。泔水猪肉贩卖已在北京周边，形成多个泔水猪肉“黑市”。泔水猪肉是指利用饭店、宾馆、餐厅、食堂产生的餐厨垃圾饲喂的猪。泔水猪肉到底会有什么危害？怎样才能识别泔水猪肉与普通猪肉呢？

; R3 s+ D) R' M泔水猪肉到底会有什么危害？ 揭开泔水猪肉黑色产业链！

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7 P% d+ _; V3 ~$ }7 ]泔水猪肉的危害
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* P* @9 [, B8 j据有关资料显示，用泔水喂养的猪发病率比正常饲养的猪高30％到50％。“泔水猪肉”不但容易引起动物感染沙门氏杆菌、大肠杆菌等10多种传染病，而且由于病原体寄生在猪的体内繁衍，还可造成多种人畜共患病的发生。

用泔水喂猪的养猪户一般都是居住在城镇周边的散养户，绝大多数不具备动物防疫条件，泔水中含有的病源微生物一旦侵入，即可引起发病；这些病猪再通过不法猪贩的收购、出售，很容易导致动物疫病的传播。

* I& n, H! i  p, T; d4 }另外，由于“泔水猪肉”肉质差，经营者只能通过非法渠道流入管理不规范的市场和一些小饭店、小餐馆及工地食堂等，由于逃避了动物检疫监督，可能导致带有病原体的猪肉被人食用，影响人体健康。因此，从保证食品安全，维护人体健康的高度来讲，“泔水猪肉”问题决不能小觑。
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+ D) Q8 s; R6 u泔水猪肉的识别方法
, z4 A( x) M, m4 \) E5 ~一观察。泔水猪肉长期使用油脂超标食物，泔水猪肉的肥肉部分，看上去有油浸的透明感，色泽发黄。正规饲养的猪肉肥肉部分色泽发白。
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二触摸。泔水猪肉油脂大，不易冷冻，摸上去有软感。而正规猪肉须经正规屠宰环节出厂，有冷冻排酸环节，猪肉都有明显的冷冻感。
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三品尝。泔水猪肉质低劣，品尝有糜感。