那山那水那道沟 “吴垭石头村”古法冬酿，雪地后酵菊花酒的传说

边缘 · 发表于 2019-3-14 09:52:16

内乡县吴垭石头村，位于内乡县城西6公里的乍曲乡境内，是中原地区极其罕见的传统古民居建筑群，始建于清乾隆八年(公元1743年)，距今已有260余年历史。

现存石头房200余间，依山势而建，错落有致，从基石到屋顶，全由青石垒砌。

走进这个村庄，到处都是石板桥、石台阶、石楼门、石院墙、石磨房、石畜圈、石窑、石井、石盆、石槽、石桌、石凳，这里的50多户居民，至今很多的生活用品和劳动工具还是石头做的。

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2008年，吴垭石头村被命名为河南省文物保护单位，2009年又被命名为河南省民间文化遗产。

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第二届"中国景观村落"评选活动启动后，联合国教科文组织北京办事处官员与中国古村落发展与保护委员会秘书长等专家，来到吴垭石头村进行了考察评审。

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经中国景观村落评审委员会终审，河南省的内乡吴垭村、福建南靖的长教村等16个申报单位最终跨进了"中国景观村落"行列。

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吴垭村古建筑面积5620平方米，保存较为完整的石头建筑群93座，现存房屋200余间，传统建筑80%以上保存完好。

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入村后，石板路，石板桥、石台阶、石楼门、石院墙、石磨房、石畜圈、石窑、石盆、石槽、石桌、石凳、石臼随处可见，清一色的石墙青瓦，依势而建，错落有致。

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整个村庄像一座青石城堡，掩映在茂林修竹、古藤老树之中，浑然天成，民俗独特，新石器时代文化遗风犹存，是中国传统古民居群落的代表。

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"吴垭"，指的是吴氏家族住在两山对峙的高地；石头房，顾名思义，是墙体全部以不规则且形态各异的石头为基本材料而建成的房子。

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石头房顺应自然，依山而建，随地形和功能的需要，灵活布局，鳞次栉比，高低错落。有的视山坡的陡缓分层筑台，在台地上建房；有的在地面不等高的空间，采取屋顶等高地面不等高的办法建房;有的干脆后墙靠着陡峭的崖壁，三边以石头砌墙建房。

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石头村周围的山上全是绿色，奇树异草，风景优美，气候宜人，使人一置身于此地便流连忘返。

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重阳佳节，中国民间有饮菊花酒的传统习俗。菊花酒在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。溥杰先生曾为菊花白酒赋诗：“媲莲花白，蹬邻竹叶青。菊英夸寿世，药估庆延龄。醇肇新风味，方传旧禁廷。长征携作伴，跃进莫须停。”为莲花白酒题诗为：“酿美醇凝露，香幽远益精，秘方传加特林历史记载　早在屈原笔下，就已有“夕餐秋菊之落英”之句，即服食菊花瓣。汉代就已有了菊花酒。魏时曹五曾在重阳赠菊给钟蹈，祝他长寿。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗襦”之句，亦采菊酿酒之举。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，是盛行的健身饮料。我国酿制菊花酒，早在汉魏时期就已盛行。据《西京杂记》载称“菊花舒时，并采茎叶，杂黍为酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”

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据东晋葛洪的《西京杂记沂己载，汉高祖时，宫中“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒。云令人长寿”。据南朝梁关均撰《续齐谐记》记载，“九月九日……，饮菊酒，祸可消”。这是旧俗重九为重阳节，需饮菊花酒的开始。

晋代陶渊明也有“酒能祛百病，菊能制颓龄”之说。后来饮菊花酒逐渐成了中国民间的一种风俗习惯，尤其是在重阳时节，更要饮菊花酒。《荆楚岁时记》载称“九月九日，佩茱萸，食莲耳，饮菊花酒，令长寿。”到了明清时代，菊花酒中又加入多种草药，其效更佳。制作方法为：用甘菊花煎汁，用曲、米酿酒或加地黄、当归、枸杞诸药。

由于菊花酒能疏风除热、养肝明目、消炎解毒，故具有较高的药用价值。明代医学家李时珍指出，菊花具有“治头风、明耳目、去瘘瘅、治百病”的功效。

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古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的。九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺入准备酿酒的粮食中，然后一齐用来酿酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。时逢佳节，清秋气爽，菊花盛开，窗前篱下，片片金黄。除登高插茱萸外，亲友们三五相邀，同饮菊酒，共赏黄花，确实别有一番情趣。尤其是诗人们，赏菊饮酒，吟诗唱酬，给后世留下不少佳句。

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河南润之酒业有限公司，始建于2016年，座落在南阳市内乡县四季长青金山下，厂院内一眼山泉日夜涌流不断，风景秀丽幽静，被称花园式工厂。

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公司系科技型企业，是南阳理工学院、南阳师范学院两所高校特设的《黄酒研发基地》、黄酒工程技术研究中心。

润之酒业公司注重校企合作共建，在恪守黄酒传统酿造工艺技术基础上，与时俱进，研发新工艺，在立足为本乡本土消费者服务前提下，逐步扩宽市场范围，酿出高端新产品，满足用户需求。

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(古法冬酿，雪地后酵)是主要酿造工艺特点。

(有机红谷，内乡黄菊)是原料特色。

润之酒业携手理工学院研究是其新产品创新，

国家一级酿酒师王金刚亲自指导酿造是产品质量保证。

菊花酒古称长寿酒!

内乡特产!！