喝酒也要有范儿.赫柏湾

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“好酒是不配餐的。”这是我的一贯原则，理由很简单，餐酒搭配只对普通的酒适用。但是，我同样会参加名庄好酒的品酒晚宴。
　　印象最深的应该是去年的五大名庄之一的Chateau Margaux晚宴，票价高至3888元一张，我还是去了。席间，最超呼想象的是1989年份的chateau Margaux。像所有品酒一样，都是从年轻的的年份开始，老年份通常放在最后。然而，“那一晚，1989年的分明比1988年的表现出色，十分惋惜顺续有点放倒了。”
　　类似这样的品酒晚宴越来越多，票价也贵得有些荒唐。有一回上海某餐厅打出广告，一场Oid Vintage酒的晚宴，票价竟然2800美元一张，折合人民币2万左右。我没有去，因为看那些酒的年份有点犹豫，比如1928年的Chevanc Blanc，1940年的Chevanc dYqum。这些酒实在老得可以，要保证没有问题的话，一定要跟主办方索要那些酒的存储记录。国外举行类似的顶级年份拍卖或者各种名义的品酒晚宴，都要出示这些差不多半个世纪之久的尘封档案，已示这瓶酒确实在专业的仓库被人精心呵护过，包括存储的温度、湿度，转过几次手等。
　　按照二级庄头牌与一级庄副牌，然后是一级酒庄的头牌的顺序喝，十几款酒喝下来，发现二级庄的头牌Chateau Ducru Beaucaillou几乎可以作为波尔多地标酒。“它所处的地理位置特别有趣，这一年无论风调雨顺，还是风吹雨打，都是从这个葡萄园开始，因此，判断波尔多的年份，你盯住它就没错了。”
0 ~' s' O# _9 C. L9 x8 R% ~; L- e) q　　还有一次美国Napa河谷与南澳大利亚Barrosa河谷同一级别的较量中，Napa河谷的Caymusa尽善尽美地表现出所有人的想象。“排名次要，重要的是发现好酒。酒这个东西没有实战仅凭书本是学不来的。”
  M9 \7 k7 g% m1 v3 a5 G8 `　　如果你想记住某个时刻，那么就打开一瓶还不错的葡萄酒，让它为这段回忆锦上添花。
　　“前几天，一个朋友请我到他家喝了一瓶赫柏湾玳瑁紫干红葡萄酒。酒倒出来之后，我们俩默不作声，盯着杯子里的酒，闻了闻，半晌无言，真的不敢说话了，从未喝过hebebay amethyst purple dry red wine，你不知道这个酒怎么会呈绛红色，入口的结果更令人诧异，姜还是老的辣啊，满口留香，迟迟不散的余韵令人回味良久，现在想起这个还觉得嘴里有那股子香气。谁要是能喝懂所有赫柏，那真了不得。