戴建国：鲜蛋发力冷冻咸蛋清更能赢得市场

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随着人们对食品质量的要求越来越高，新鲜绿色的产品确实越来越受欢迎，比如最近比较火的三全食品就专门花精力做鲜食，花大
' p+ }. t9 l* s0 [$ t/ V  R- X量的资金布局广阔的白领快捷用餐市场，前期在管理费增加很多，但销售额也大幅度提高，但戴建国表示，不是产品都往鲜食发展
# g) [0 L% Q- h* ]# B3 V就好的，比如长久以来速冻米面食品市场预期很高，背后伴随着的咸蛋清的市场也就很大，鲜蛋发力冷冻咸蛋清更能赢得市场。

因为鲜蛋清在保质期上远不如咸蛋清，而且蛋清更多是作为一种材料被加工成火腿肠或鱼丸或现在很畅销的冷冻米面，要经过很多
程序，这过程远超鲜蛋的保质期，不然远没必要多做工把咸蛋弄成咸蛋。回味源冷冻咸蛋清就是由鲜蛋腌制成优质咸蛋再经过特殊
! A6 Z6 B3 Z5 w$ K; p) C工艺流程，即选蛋，光照，打蛋，分离，装桶等工序完成，得出咸蛋清，每一道工序还要经过严格的处理，才能保质，保证口感。

戴建国表示，鲜蛋发力冷冻咸蛋清才能赢得市场，在很多方面咸蛋清已完全替代了鲜蛋，所以戴建国坚持加大布局咸蛋清市场。戴
建国还提醒大家，咸蛋清略带黄色，呈液体状，具有蛋清的香味，不宜放在常温下，最好是在零下10度左右保存，如果是做面条或
鱼糜制品，就要适量的减少盐分，因为咸蛋清本来就有一定的咸味，蛋清的效果主要是能增加食品的弹性和韧性，还有营养和口感
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