色泽讨喜的彩色米饭引诱孩子的食欲！

现代建材装饰 · 发表于 2009-11-28 13:15:20

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小朋友总是胃口不好不爱吃饭？做妈妈的可以试试用到处都能买到的材料，利用食物天然的颜色和米饭混合，以增加米饭的自然色泽，让小朋友一看就能引起兴趣、打开好胃口！下面就来教你3道彩色米饭的做法，分别使用了炒、炖、烤3种烹调方法！无论是炒饭、炖、还是烤，想要有好口感，煮出QQ弹性口感的米饭是关键。用来烹调的米饭，建议选用长米，会比圆米更有嚼劲，也容易入味。因为炊好的米饭要再次烹调，因此建议以米：水约1：0.8的比例炊煮。虽然米饭煮好后口感较硬，但是很适合再料理使用。

炒饭要用的米饭，不需要泡水，洗净后直接炊煮，口感虽较硬，却很适合拌炒。

用来炒、炖的米饭，炊煮时加点油，饭就会较松散易炒。至于选择炒、炖、烤这3种烹调手法，是因为这3种做法最能保留米饭的嚼感，煮起来的米粒完整，也能漂亮着色。

【鸡肉番茄炒饭】加入鸡肉、白果、芦笋等食材，颜色丰富，酸甜的滋味很能打开小朋友的胃口。材料：鸡蛋2颗、番茄酱80克、米饭320克、番茄丁60克、鸡丁100克，蒜末、香菇丁、白果、芦笋丁各少许

1. 炒饭热油锅将鸡蛋炒至8分熟，放入番茄酱、番茄丁、米饭，拌匀即可装盘。

2. 炒料蒜末爆香，放入香菇丁、白果、鸡丁、芦笋丁炒熟，铺在步骤1上即可。

【奶油菠菜炖饭】将菠菜和米饭完全融合，能让小朋友吃进完整的蔬菜养分。材料：菠菜100克、鲜奶油60ml、白饭320克，洋葱沫、蒜沫、番茄丁、黑胡椒各少许准备：菠菜洗净沥干，切成细沫备用。

1. 炒酱蒜末爆香，放入洋葱沫、菠菜沫炒软，倒入鲜奶油、黑胡椒炒匀。

2. 加饭把白饭加进步骤1中炒匀至收汁，以番茄丁装饰即可。

【南瓜虾仁焗饭】烤过后散发出浓郁奶味，混合南瓜泥的黄色米饭，滋味自然甘甜。材料：南瓜100克、白饭320克、鲜奶20ml、乳酪60克、虾仁60克、胡椒少许

1. 搅泥南瓜蒸熟，挖出南瓜肉压成泥。

2. 炒饭将南瓜泥放入锅中，与白饭、鲜奶、胡椒拌匀。

3. 烤熟将步骤2装进烤盘，铺虾仁、洒乳酪，进烤箱以180℃烤8分钟即可。