超诱人茄韭双味盒子饼

现代建材装饰 · 发表于 2009-11-28 13:13:01

茄韭双味盒子饼切面图哦~~

好诱人的美食啊！盒子饼很普通的家常面食，但是茄韭双味的盒子饼，你吃过么？一起看看美味的茄韭双味盒子饼制作过程吧。赶快学会仅仅套住BF的胃吧。不过这道面食算是比较麻烦的了，对于上班族的JM们只能在休息日操作喽~~ 【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★★★★ 【操作时间】★★★★

茄子馅原料一起看看美味的茄韭双味盒子饼的DIY制作过程吧！原材料水调面团：面粉250克、开水120ML、冷水50ML左右。茄子馅：茄子200克、肉末50克、小葱3根、姜5克、蒜10克。

韭菜馅原料韭菜馅：韭菜60克、鸡蛋2只、虾皮适量、小葱2根。调味料茄子馅：花生油、豆瓣酱2大勺、老抽1小勺、糖2大勺、醋2大勺、白胡椒粉适量、盐少许、鸡精、淀粉。韭菜馅：花生油2大勺、胡椒粉1/2小勺、盐、鸡精。煎制：玉米油25ML左右。

茄子馅过程具体做法：茄子馅图1：茄子洗净切小丁，放入清水中浸泡5、6分钟后捞出沥干水分。图2：葱切花，姜、蒜切末待用。图3：锅入油，下入茄丁煎软煎黄。图4：将煎好的茄丁适当用刀在案板上剁碎些。图5：锅入少油，加入肉末稍炒变色。图6：加姜末、蒜末、豆瓣酱、老抽、糖、白胡椒粉、少许盐炒香。图7：加入茄末、醋、继续翻炒片刻。图8：勾芡，撒葱花拌匀，想吃辣的可拌入一些红油。图9：将做好的茄馅盛出待用

韭菜馅过程韭菜馅图1：韭菜切1厘米小段入碗中备用。图2：将2只蛋打散后少加一点盐，葱切花，虾皮用清水冲净沥干。图3：锅入油，炒熟鸡蛋，注意边炒边把蛋拌为碎粒状。图4：韭菜内入油，加入鸡蛋拌匀。图5：加入虾皮、胡椒粉、鸡精，注意盐不要先加。图6：准备包馅的时候再加盐拌匀。

水调面团过程水调面团图1：面粉入碗中，一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状。图2：再一点点加入冷水继续搅拌。图3：最后用手和成面团。

煎饼成形过程成形煎制图1：将面团放在案板上继续揉成表面光滑的面团，再进行分割，将小面团揉成长条，分切每个约18克左右的剂子。图2：将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。图3：左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮。图4：分别将两种馅放在圆皮中。图5：对捏成饺子状。图6：将两端蘸点清水捏合住，放在左手掌中托住。图7：将面皮边缘少蘸点清水，右手将边缘捏成花边状，这样利于捏合的花边不开裂。图8：平底锅入少油，将馅饼放在锅中，中小火、小火转换进行煎制。图9：一面煎金黄色后翻面煎制，两面都煎成金黄色后即熟。

茄韭双味盒子饼做好啦！看上去是不是很有食欲啊！

竖起来的茄韭双味盒子饼和朋友们分享一下制作茄韭双味盒子饼过程中的经验与感怀吧>____< 茄子先泡水是避免煎的时候吸入更多油脂更健康些。茄子馅加入了豆瓣酱注意加盐的控制。茄子馅非常香，完全可以作为一道菜食用了，所以在制馅的时候完全可以多做一点，剩余的当菜拌饭吃是相当美味的哟！拌韭菜馅时盐要最后放，这样做避免产生一股烂韭菜味。由于内馅已经熟制或半熟制，煎的时候无须花多少时间了，呵呵！只要两面煎黄就OK啦。