鲜香脆嫩的蒜爆鱿鱼

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鱿鱼营养价值很高，是名贵的海产品。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品物。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。鱿鱼可以说是海产品中食疗价值非常高的食物之一。蒜爆鱿鱼这道菜鲜香脆嫩，嚼劲十足，超级下饭。

原料：鱿鱼、大蒜、红辣椒、孜然粒、盐、味精、小葱、香菜。
* t* M' l; [+ }# L做法：
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1、鱿鱼纵向剖开，去掉内脏，清洗干净。随意切大块，沥干水分，入开水中焯一下，变色马上捞出。
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2、迅速用凉水冲凉，沥干水分。大蒜去皮洗净，擦干。起油锅，油温时下入蒜瓣中火煸炒；
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! w% K" l/ E! k& p- P0 j3 V* h, K3、至蒜瓣金黄出香，下入干红辣椒和孜然粒爆香。下入焯好的鱿鱼大火爆炒，沿锅边烹入料酒。用盐和味精调味，翻炒均匀。起锅前撒上小葱和香菜段即可。